Stamppot bieten, gegrilde courgette, kaas en speklap

Een heerlijke bietenstamppot met kaas en spek. Dat wordt smullen!

Het bereiden van het gerecht

Schil de aardappelen, snij in gelijke stukken en kook in water met zout in circa 15 minuten gaar. Kook droog, giet af en stamp fijn en hou warm.

Droog de bieten, rasp ze fijn en meng door de gestampte aardappelen. Meng de geraspte belegen kaas door de stamppot. Verwarm de stamppot op laag vuur nog even goed zodat de kaas smelt.

Snij de bovenkant van de courgette af. Was de courgette en schaaf er met een kaasschaaf dunne lange plakken vanaf. Bestrijk ze met olie en gril ze in ca. 2 minuten gaar. Haal de plakken courgette van de grill, bestrooi met zout en peper en hou ze warm.

Gril vervolgens direct de speklappen in circa 7 minuten goudbruin. Bestrooi de stamppot, courgette en speklapjes met peterselie en serveer direct.

  • 750 g kruimige aardappelen
  • 500 bieten (gegaard)
  • 150 belegen geraspte kaas
  • 1 courgette
  • 2 el olijfolie
  • 8 speklappen
  • 0,25 bosje peterselie (fijngehakt)
  • zout en peper naar smaak toevoegen

Met dank aan Lidl Recepten | Bereidingstijd 35-40 minuten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *