Western stamppot van gepofte aardappel en pittige kip

Heb je zin een bijzondere stamppot met feestelijke tortillachips?

Bereiding van de stamppot

Verhit de boter in een pan en braad de kippenbouten rondom bruin in 10 minuten. Voeg de chilisaus en 1 eetlepel paprikapoeder toe en laat met deksel op de pan 30 minuten verder braden. Draai regelmatig om. Snij het kippenvlees van de bouten en vervolgens in stukjes. Leg in een schaal en lepel er de braadsaus over.

Boen intussen de aardappelen schoon en prik met een vork gaatjes in de schil. Pof de aardappelen gaar in circa 15 minuten op vol vermogen in de magnetron. Maak de kruidenroom. Snij de kruiden fijn en meng ze samen met peper en zout door de crème fraîche. Doe het mengsel in een kommetje.
Pel en snipper de ui. Verhit de olie in een steelpan en fruit de ui 5 minuten. Voeg de rest van het paprikapoeder toe en 1 dl water. Breng aan de kook en voeg de uitgelekte kidneybonen toe. Roer door en laat 2 minuten zachtjes pruttelen.

Snij de gepofte aardappelen in grove stukken, voeg het samen met de maïs toe aan de kidneybonen en stamp tot een grove stamppot. Verwarm de stamppot 1 minuut en breng op smaak met zout en peper.

Serveer de stamppot met de geplukte kip, de kruidenroom en tortillachips.

  • 40 boter
  • 1,1 kg kippenbouten
  • 3 el hot chilisaus
  • 1,5 el paprikapoeder
  • 4 el gemengde verse kruiden
    (peterselie, bieslook en koriander)
  • 200 ml crème fraîche
  • 800 grote bio aardappelen
  • 1 ui
  • 2 el olijfolie
  • 225 kidneybonen
  • 1 blik mais
  • 100 tortillachips
  • peper en zout naar smaak toevoegen 

Met dank aan Lidl Recepten | Bereidingstijd 30-35 minuten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *