Serveer je dit weekend een heerlijk stamppot met zalm, spinazie en venkel? Houd rekening met een bereidingstijd van een klein uur.
Bereidingswijze van de stamppot
Schil de aardappelen en de knolselderij en snij in gelijke stukken. Doe in een pan met een flinke laag licht gezouten water en kook de aardappelen en knolselderij met de deksel op de pan in circa 20 minuten gaar. Vet intussen de ovenschaal in met een beetje boter. Verwarm de oven voor op 200 graden. Halveer de venkel. Snij de stugge steel met het groen los en houd apart. Verwijder de harde kern en snij in dunne plakjes. Haal het vel van de zalmstukken en bestrooi deze met peper en zout.
Verhit een grote koekenpan met 25 gram boter en roerbak de spinazie tot deze is geslonken (1 minuut). Doe de gebakken spinazie in de ovenschaal. Leg de gesneden venkel erop. Veeg de pan schoon en verhit er 25 gram boter in op hoog vuur. Bak de stukken zalm 1 minuut per kant. Leg de zalm op de venkel en bestrijk elk stuk met mosterd. Verwarm de melk. Giet het aardappelmengsel af. Voeg de melk toe en stamp tot een fijne stamppot.
Verdeel de stamppot over de zalm. Strijk glad en leg de rest van de boter er in vlokken op. Bak de schotel 20 minuten in de oven. Serveer de stamppot met zalm over 4 borden en knip het venkelgroen erover.
Voor 4 personen de ingrediënten
- 700 g iets kruimige aardappelen
- 500 g knolselderij
- 100 g boter
- 1 venkel
- 4 stukken verse zalmfilet met huid
- 150 ml melk
- 350 g verse spinazie
- 2 el mosterd
- peper en zout naar smaak toevoegen
Met dank aan Lidl Recepten | Bereidingstijd 50-60 minuten
