Stamppot is een echt traditioneel wintergerecht. De basis van stamppot is aardappel. Het beste is om kruimige aardappelen te gebruiken. Dit is een aardappel die na het koken uit elkaar valt. Dit maakt het gemakkelijker om de stamppot te stampen. Meestal wordt het gecombineerd met een ander soort groente, zoals andijvie. Het is ook gemakkelijk om een stamppot ovenschotel te maken. Voor de stamppot recept worden er onder andere sperziebonen toegevoegd. Je hebt de keuze om er een stamppot van te maken, of om deze in de oven af te laten maken tot een ovenschotel. Dit recept is voldoende voor vier personen.
Ingrediënten
- 500 gram aardappelen
- 250 gram (gebroken sperziebonen)
- 400 deciliter water
- 2 uien
- 100 gram spekjes
- 100 gram boter
- 50 gram broodkruimels (gedroogd en fijn)
- Peper
- Zout
- Nootmuskaat
Bereiding van stamppot sperziebonen
Pak een grote pan en vul deze met water en wat zout. Schil en was de aardappelen en doe deze in de pan. Snipper ook de uien en doe ze bij de aardappelen. Laat dit ongeveer 30 minuten koken. Kook tevens de sperziebonen in ongeveer 15 minuten gaar. Als de aardappelen gaar zijn kan het water worden afgegoten. Voeg hier de boter aan toe en stamp de aardappelen. Voeg vervolgens de spekjes en de sperziebonen toe. De nootmuskaat en peper kan naar smaak worden toegevoegd. Roer het geheel nog even goed door elkaar. Serveer de stamppot zo heet mogelijk.
Tips
In plaats van stukjes worst kan er ook gevarieerd worden met gebakken spekjes. Indien je er een ovenschotel van wilt maken, kan de stamppot in de oven gezet worden. Doe de stamppot in een ovenschaal, doe er wat broodkruimels en geraspte kaas overheen. Eventueel kan er nog een worst bovenop. Zet het vervolgens 15 minuten in de oven.
