Italiaanse stamppot met rucola en pesto-gehaktballetjes

Serveer jij vanavond deze heerlijke stamppot met Italiaanse twist?

Bereidingswijze van de stamppot

Snij de korstjes van het brood en snij het vervolgens in kleine stukjes. Meng het brood met 50 ml melk en de pesto. Laat 5 minuten intrekken.
Prak het geheel fijn met een vork en meng met het gehakt. Voeg peper en zout naar smaak toe.

Maak met natte handen circa 16 balletjes ter grootte van een walnoot. Verhit 1 eetlepel olie, bak de balletjes rondom bruin en laat in 15 minuten gaar braden met 2 eetlepels water. Voeg eventueel extra water toe.

Halveer de kerstomaatjes en voeg deze op het laatst toe aan de gehaktballetjes. Laat warm worden.  Schil intussen de aardappelen, snij in gelijke stukken en breng aan de kook in een pan met een flinke laag licht gezouten water. Kook de aardappelen met de deksel op de pan in circa 20 minuten gaar.

Verwarm 150 ml melk. Giet de aardappelen af en laat even uitdampen. Voeg de warme melk, 1 eetlepel olijfolie en de stamppotgroenten toe en stamp tot een grove stamppot. Breng op smaak met peper en zout. Laat nog 1 minuut op laag vuur doorwarmen. Serveer de stamppot met de gehaktballetjes en kerstomaatjes. Rasp de Grano Padano kaas erover en garneer met blaadjes basilicum.

Ingrediënten voor 4 personen

  • 2 sneetjes oud wit brood
  • 300 rundergehakt
  • 200 ml melk
  • 2 el verse pesto
  • 250 mini tros-cherrytomaten
  • 1 kg iets kruimige aardappelen
  • 1 zakje rucola stamppotgroenten
  • 2 el olijfolie
  • 50 Grano Padano
  • 3 takjes basilicum
  • zout en peper naar smaak toevoegen

Met dank aan Lidl Recepten | Bereidingstijd 30-35 minuten

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten