stamppot

Knolselderij stamppot

Wil je een knolselderij stamppot maken? Dit recept heeft een diversiteit aan ingrediënten, wat de knolselderij stamppot extra lekker maakt. Denk aan de toevoeging van noten, mosterd, rucola en kalkoenfilet. Weten hoe je deze stamppot maakt? Volg dan nu het recept. Dit is voldoende voor een hoofdgerecht van vier personen. Het is in ongeveer een half uurtje klaar.

 Ingrediënten

  • 600 gram aardappelen
  • 200 gram rucola
  • 1 knolselderij
  • 4 kalkoenfilet
  • 150 gram geraspte (belegen) kaas
  • 100 gram (plakjes) spek
  • 100 gram cashewnoten
  • 2 appels
  • 2 eetlepels (riet)suiker
  • 1 eetlepel zonnebloemolie
  • 1 eetlepel mosterd
  • 2 theelepels kaneel
  • Zout
  • Peper

 Bereiding

Laat de grill voorverwarmen op 200 graden. Begin eerst met de aardappelen en knolselderij. Schil, was en snijd deze in grote stukken. Breng een pan met water en zout aan de kook. Kook hier de aardappelen en knolselderij in ongeveer 20 minuten gaar. Ondertussen kun je verder met de kalkoenfilet en de spek. Wikkel de spek om de kalkoenfilet  heen. Laat een beetje olie warm worden in een pan en bak de kalkoenfilet hier ongeveer 12 minuten in. Zorg dat beide kanten gebakken worden. Snijd ondertussen de appel in plakjes. Laat deze mee bakken met de kalkoen. Voeg tevens de kaneel en de suiker toe. Hak de noten en rooster deze in een droge koekenpan. Laat ze goudbruin worden.

Het maken van de stamppot

Na de voorbereiding van alle ingrediënten kan vervolgens de stamppot worden gemaakt. Giet de aardappelen en de knolselderij af. Bewaar een klein beetje kookvocht. Stamp het tot het een grove puree is. Daarna kan er wat kookvocht bij om het een smeuïg geheel te maken. Vervolgens kan de rucola en de mosterd erdoor geroerd worden. Schep de knolselderij stamppot in een ovenschaal. Strooi hier de geraspte kaas over. Zet de ovenschotel in de oven om de kaas te laten smelten. In 5 tot 8 minuten zal de kaas gesmolten zijn. Een andere optie is om de kaas door de stamppot te roeren, zodat deze smelt door de warmte van de stamppot. Er kunnen eventueel ook rozijnen worden toegevoegd.

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Stamppot zuurkool met ananas en rozijnen

De basis voor een stamppot is aardappel. Verder kun je eindeloos variëren met ingrediënten. Zo kun je een stamppot recept volledig naar eigen smaak maken. Een variant maken op de stamppot zuurkool? Probeer dan de stamppot zuurkool met ananas en rozijnen. Je zal merken dat de smaken van deze ingrediënten heel goed op elkaar aansluiten. Je bent ongeveer 30 minuten bezig om dit hoofdgerecht voor vier personen te maken.

Ingrediënten

  • 1 kilogram kruimige aardappelen
  • 500 gram zuurkool
  • 1 rookworst (275 gram)
  • 1 blik ananas (met sap)
  • 125 gram magere spekreepjes
  • 125 milliliter halfvolle melk
  • 75 gram rozijnen
  • Peper
  • Zout

Bereiding

Schil en was de aardappelen. Snijd ze in kleine stukken. Stoom ze – met een beetje zout – in 20 minuten gaar. Doe de zuurkool in een vergiet zodat het grootste deel van het vocht weg kan lopen. Maak de rookworst klaar volgens de gebruiksaanwijzing. Wanneer de zuurkool goed is uitgelekt, kan deze in een pannetje met een laagje water op het vuur. Was de rozijnen met heet water en doe ze tevens in de pan. Indien je schijven ananas hebt, moeten deze in stukjes worden gesneden. Deze kan ook aan de zuurkool worden toegevoegd. Voeg tevens een beetje ananassap toe. Voeg een flinke hoeveelheid (versgemalen) peper toe en laat alles 10 tot 15 minuten koken.

Serveren

Ondertussen kunnen de magere spekreepjes krokant worden gebakken. Doe dit in een koekenpan op hoog vuur. Giet de aardappelen af als ze gaar zijn. Verwarm de melk en voeg deze toe aan de aardappelen. Stamp dit tot een puree. Vervolgens kan het zuurkoolmengsel worden afgegoten. Dit kan daarna door de puree. Hetzelfde geldt voor de spekreepjes. Roer het geheel goed door. Serveer de stamppot met ananas en rozijnen samen met de rookworst.

Tips

Probeer ook eens appel in plaats van rozijnen in dit recept. Een tip is om cashewnoten aan het gerecht toe te voegen. Serveer deze los van de stamppot, anders worden de cashewnoten snel slof.

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Stamppot sperziebonen

Stamppot is een echt traditioneel wintergerecht. De basis van stamppot is aardappel. Het beste is om kruimige aardappelen te gebruiken. Dit is een aardappel die na het koken uit elkaar valt. Dit maakt het gemakkelijker om de stamppot te stampen. Meestal wordt het gecombineerd met een ander soort groente, zoals andijvie. Het is ook gemakkelijk om een stamppot ovenschotel te maken. Voor de stamppot recept worden er onder andere sperziebonen toegevoegd. Je hebt de keuze om er een stamppot van te maken, of om deze in de oven af te laten maken tot een ovenschotel. Dit recept is voldoende voor vier personen.

 Ingrediënten

  • 500 gram aardappelen
  • 250 gram (gebroken sperziebonen)
  • 400 deciliter water
  • 2 uien
  • 100 gram spekjes
  • 100 gram boter
  • 50 gram broodkruimels (gedroogd en fijn)
  • Peper
  • Zout
  • Nootmuskaat

Bereiding van stamppot sperziebonen

Pak een grote pan en vul deze met water en wat zout. Schil en was de aardappelen en doe deze in de pan. Snipper ook de uien en doe ze bij de aardappelen. Laat dit ongeveer 30 minuten koken. Kook tevens de sperziebonen in ongeveer 15 minuten gaar. Als de aardappelen gaar zijn kan het water worden afgegoten. Voeg hier de boter aan toe en stamp de aardappelen. Voeg vervolgens de spekjes en de sperziebonen toe. De nootmuskaat en peper kan naar smaak worden toegevoegd. Roer het geheel nog even goed door elkaar. Serveer de stamppot zo heet mogelijk.

Tips

In plaats van stukjes worst kan er ook gevarieerd worden met gebakken spekjes. Indien je er een ovenschotel van wilt maken, kan de stamppot in de oven gezet worden. Doe de stamppot in een ovenschaal, doe er wat broodkruimels en geraspte kaas overheen. Eventueel kan er nog een worst bovenop. Zet het vervolgens 15 minuten in de oven.

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Andijviestamppot met knapperige chorizo

Stamppot wordt vaak geserveerd in combinatie met rookworst en/of spekreepjes. Een ander soort vlees die gebruikt kan worden bij een stamppot recept, is chorizo. In dit recept wordt er knapperige chorizo gemaakt in combinatie met andijvie, appelcompote en – vanzelfsprekend – aardappelen. Je bent ongeveer 30 minuten bezig om een goed vullend hoofdgerecht op tafel te zetten. De ingrediënten vormen de basis voor een gerecht voor vier personen. Hoe maak je andijviestamppot met knapperige chorizo?

Ingrediënten

  • 1 kilogram kruimige aardappelen
  • 1 zak andijvie (400 gram)
  • 1 pot appelcompote (360 gram)
  • 1 chorizoworst (275 gram)
  • 1 eetlepel olijfolie
  • Peper
  • Zout

Bereiding

Schil, was en kook de aardappelen in een pan met water en zout. Laat het in ongeveer 20 minuten gaarkoken. Snijd de chorizoworst in kleine blokjes. Doe ze samen met een beetje olie in een koekenpan en bak ze totdat ze knapperig zijn. Indien gaar, kunnen de aardappelen afgegoten worden. Vang het kookvocht op. Deze gaat later door de stamppot. Stamp de aardappelen tot ze fijn zijn. Voeg vervolgens kookvocht toe tot het een smeuïge puree is. Vervolgens kunnen de chorizoblokjes en de andijvie door de stamppot worden gedaan. Voeg nog wat zout en peper naar smaak toe en roer het geheel goed door. De andijviestamppot met knapperige chorizoworst kan samen met de appelcompote worden geserveerd.

Serveertips

In plaats van appelcompote kunnen er ook stukjes appel door de andijviestamppot worden gedaan. Een ander soort fruit dat toegepast kan worden is ananas. Dit maakt een gerecht lekker fris. Doe dit bijvoorbeeld in combinatie met rozijnen. Cashewnoten is een ingrediënt wat tevens een verrassend lekker toevoeging kan zijn bij een andijviestamppot. Houd je niet van chorizo? Vervang deze dan door (magere) spekreepjes.

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Stamppot Hawaï

Een stamppot Hawaï is een lekkere en zomerse stamppot. Een stamppot Hawaï laat zien dat een stamppot niet alleen in de winter gegeten kan worden. Het gerecht is heel eenvoudig om te maken en is erg snel klaar. Door ananas en appel in een stamppot te gebruiken zorg je voor een frisse stamppot, die erg lekker is om in de zomer te eten.

 Ingrediënten

Voor een stamppot Hawaï kun je vele verschillende ingrediënten gebruiken. Je kunt de ingrediënten zelf aanpassen om zo een stamppot te maken die aan je wensen voldoet. Voor het basisrecept voor stamppot Hawaï heb je ongeveer 1 kilo iets kruimige aardappelen nodig, 450 gram ananas, 2 appels, 500 gram spitskool en zout en peper. Je kunt boter, melk of roomkaas gebruiken om de stamppot wat romiger te maken.

 Bereiding

Schil de aardappels en snijd ze in blokjes. Vervolgens kook je de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. Snijd ondertussen de spitskool in kleine reepjes en snijd de ananas, appel en paprika in kleine blokjes. Bak de spitskool in een pan in een klein beetje boter beetgaar en bak de paprika heel even mee. Giet vervolgens de aardappelen af en stamp deze fijn. Gebruik boter, melk of roomkaas om de aardappels romig en smeuïg te maken. Schep vervolgens de spitskool, de paprika, de ananas en de appel door de aardappels en breng alles op smaak met zout en peper.

 Tips

Het is heel goed mogelijk om van de stamppot Hawaï een ovenschotel te maken. In dat geval schep je de spitskool, de paprika, de ananas en de appel niet door de aardappels maar houdt je deze apart. Vervolgens bedek je de bodem van een ovenschaal met de aardappels en leg je de overige ingrediënten op deze laag aardappels. Dek deze laag met groenten en fruit weer af met een laag aardappels en bak het geheel ongeveer 30 minuten in een oven op 180 graden.

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Stamppot snijbonen met waterkers

Vaak wordt stamppot alleen in de winter gegeten. Door bijvoorbeeld snijbonen te gebruiken en waterkers maak je er echter een zomers gerecht van. Een stamppot is erg gemakkelijk om te maken en kost je niet veel tijd. Omdat je maar weinig ingrediënten nodig hebt is een stamppot met snijbonen ook niet duur om te maken. Je hebt daarnaast maar twee pannen nodig, waardoor het gerecht niet lastig te bereiden is.

 Ingrediënten

Voor een stamppot snijbonen heb je ongeveer 1 kilo iets kruimige aardappelen nodig, 500 gram snijbonen, 2 uien, 1 bakje tuinkers, en boter, roomkaas of melk om de stamppot romig en smeuïg te maken. Uiteraard heb je ook zout en peper nodig om de stamppot op smaak te brengen. Je kunt de stamppot snijbonen serveren met verschillende soorten kip of vlees, zoals gerookte kipfilet, gehaktballetjes of runder chipolata. Je kunt het recept uiteraard altijd aanpassen aan je eigen wensen.

 Bereiding

Begin met het schillen en in stukken snijden van de aardappelen. Kook de aardappelen in een grote pan in ongeveer 20 minuten gaar. Voeg de snijbonen toe en laat deze ongeveer 3 tot 4 minuten meekoken. Giet de aardappelen en de snijbonen vervolgens af en spoel ze na met koud water. Snipper ondertussen de uien en verwarm de boter in een pan. Bak de runderchipolata en de uien in een pan in ongeveer 7 minuten in een pan tot ze gaar zijn. Ondertussen kun je de aardappelen stampen en romig maken door boter, roomkaas of melk toe te voegen. Schep vervolgens de snijbonen erdoor, samen met de uien en de waterkers.

 Tips

Door een stamppot te maken met snijbonen en waterkers is het gerecht ook prima geschikt voor in de zomer. Een stamppot hoeft dus niet alleen in de winter gegeten te worden. Je kunt altijd het recept aanpassen door bijvoorbeeld verse kruiden of specerijen toe te voegen.

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Broccolistamppot

Wanneer de zomer voorbij is en de winter eraan komt zullen de meeste mensen weer zin krijgen in stamppot. Broccolistamppot is een stamppot die niet erg bekend is, waardoor veel mensen het niet vaak eten. Broccolistamppot is echter erg gemakkelijk om te maken, omdat je weinig pannen gebruikt en het gerecht erg snel klaar is. Je hebt daarnaast maar erg weinig ingrediënten nodig, waardoor het ook nog eens een gerecht is dat niet duur is om te maken.

Ingrediënten voor broccolistamppot

Broccolistamppot maak je met erg weinig ingrediënten, hoewel het natuurlijk altijd mogelijk is om extra ingrediënten te gebruiken. Voor het basisrecept heb je 1 kilo aardappels nodig, 400 tot 600 gram broccoli, 200 gram gerookte kipfilet, 2 eetlepels crème fraîche of roomkaas en zout en peper. Je zou daarnaast peterselie kunnen gebruiken of tijmblaadjes.

Bereiding

Vul een grote pan met water en breng dit aan de kook. Schil ondertussen de aardappels en snijd deze in kleinere stukken. Snijd de broccoli daarna in roosjes. Wanneer het water kookt voeg je de aardappels toe en laat je deze ongeveer 20 minuten koken. Voeg na deze 20 minuten de broccoli toe en laat deze zo’n 8 minuten meekoken. Snijd ondertussen de gerookte kipfilet in kleine reepjes. Giet na 8 minuten de aardappelen en de broccoli af en stamp ze fijn. Voeg crème fraîche of roomkaas toe om het geheel romig en smeuïg te maken. Schep hierna de gerookte kipfilet, de kruiden en het zout en peper erdoor.

Tips

Voor extra smaak kun je 2 eetlepels groene pesto toe kunnen voegen aan de broccolistamppot. Je kunt in dat geval ook pijnboompitten en zongedroogde tomaatjes door de stamppot scheppen. Je zou de gerookte kipfilet eventueel kunnen vervangen door spekjes. Door de crème fraîche te vervangen door melk zal het een gerecht worden dat maar weinig calorieën bevat.

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Chinese stamppot

 

Stamppot hoeft niet altijd Hollandse pot te betekenen. Met een paar kleine variaties in groenten en kruiden, zet je een lekkere kruidige en exotische maaltijd op tafel, die toch nog een beetje op de vertrouwde stamppot lijkt. Dit recept voor Chinese stamppot is pittig en heeft een heerlijke zoetzure smaak.

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 1 kilo kruimige aardappels, geschild
  • 500 gram Chinese kool, in smalle reepjes
  • 1 appel, geschild en in kleine stukjes
  • 1 grote ui, gesnipperd
  • 1 theelepel kerriepoeder
  • 150 gram magere spekreepjes
  • 100 milliliter melk, op kamertemperatuur
  • 1 zakje nasikruiden
  • 1 eetlepel roomboter
  • peper en zout

Bereidingswijze

Zet de aardappels in een pan met ruim water en een flinke snuf zout op het vuur en breng aan de kook. Kook de aardappels in ongeveer 20 minuten gaar. De aardappels zijn klaar als ze van je vork glijden wanneer je ze erop probeert te prikken.

Bak ondertussen de spekreepjes uit in een droge pan op halfhoog vuur. Voeg, wanneer de spekreepjes knapperig zijn, de ui toe en fruit minstens twee minuten. Voeg vervolgens de kerriepoeder en de nasikruiden toe en bak mee. Blijf goed doorroeren. Als de kruiden beginnen te geuren, is het tijd om de Chinese kool toe te voegen. Laat deze drie minuten al omscheppend meebakken.

Giet de aardappels af en stamp ze fijn met melk, zout en een klontje boter. Voeg de koolmix en de stukjes appel toe en roer het geheel goed door. Serveer direct.

Variatietips

Vervang de melk voor de aardappelpuree eens door bouillon voor een hartigere smaak aan je stamppot.

Bak voor extra pit een rood pepertje mee met de Chinese kool. De zaadlijsten zijn het pittigst, dus als je het niet te heet wilt maken, dien je deze eerst te verwijderen.

Laat de spekreepjes weg uit de stamppot en serveer in plaats daarvan gebakken speklappen met kerriekruiden bij de stamppot.

 

 

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Stamppot met raapstelen

Raapstelen worden vroeg in het seizoen geoogst en zijn daarom een echte lentegroente. Waarom zou je ze dan verwerken in een winters gerecht als stamppot? Dat stamppot niet altijd zwaar hoeft te zijn bewijst dit recept voor frisse lentestamppot. De ziltige raapstelen worden gecombineerd met frisse yoghurt en rijke olijfolie. Een heerlijk gerecht om de lente mee in te luiden.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 600 gram kruimige aardappels
  • 1 ui
  • een bos raapstelen
  • 4 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel suiker
  • verse bieslook
  • 3 tot 4 eetlepels yoghurt
  • 1 teentje knoflook
  • zout en peper

Bereidingswijze

Schil de aardappels en snijd de grootste exemplaren door de helft. Zet in ruim water met een flinke snuf zout op het vuur en kook de aardappels in circa 15 minuten gaar. Giet af, maar zorg dat je een deel van het kookvocht achterhoudt. Een kopje is genoeg.

Snijd, terwijl de aardappels opstaan, de ui in ringen. Verhit een eetlepel olijfolie in een hapjespan en fruit de uienringen op laag vuur. Voeg de suiker toe en laat het geheel 10 minuten karamelliseren.

Was ondertussen de raapstelen, verwijder de wortels en hak ze fijn. Hak de bieslook ook gelijk fijn.

Stamp de aardappels met de yoghurt, een flinke scheut kookvocht en de rest van de olijfolie tot een smeuïg geheel. Als de stamppot te droog blijft, kun je extra kookvocht of olie toevoegen. Pers de knoflook en meng dit samen met de raapstelen en de bieslook door de stamppot. Proef en breng op smaak met peper en zout.

Variatietips

Serveer de stamppot met gegrilde lamskoteletjes om er een echt lentegerecht van te maken.

Het is ook erg smakelijk om uitgebakken spekblokjes door de stamppot te doen. Bak deze in dat geval mee met de uien, zodat het spek ook een beetje karamelliseert.

Voor een koolhydraatvrije variant kun je de aardappels vervangen door zoete aardappel. Houd dan wel rekening met een iets kortere kooktijd.

 

 

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Stamppot met bloemkool

Stamppot is een van die gerechten waarmee je eindeloos kunt variëren. Eigenlijk smaakt elke groente wel goed door de stamppot. Toch houden we het meestal bij boerenkool, andijvie of andere koolsoorten. Jammer, want stamppot met een minder voor de hand liggende groente als bloemkool is minstens zo lekker.

Ingrediënten (voor vier personen)

  • 2 kleine bloemkolen
  • 1 kilo kruimige aardappels
  • 2 uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 kleine rode pepers
  • 2 bosuitjes
  • 16 groene olijven
  • 2 deciliter bouillon
  • paprikapoeder
  • tijm

Bereidingswijze

Maak de bloemkolen schoon en snijd ze in kleine roosjes. Schil de aardappels en snijd ze in grove stukken. Zet een pan met ruim water en een flinke snuf zout op het vuur en kook de aardappelen 15 minuten. Voeg vervolgens de bloemkoolroosjes toe en kook verder gaar.

Maak ondertussen de bosuitjes en de pepertjes schoon. Snijd de bosuitjes en pepertjes in dunne ringetjes. Liever niet te pittig? Verwijder dan eerst de zaadlijsten uit de pepertjes. Snijd vervolgens de uien en de knoflook fijn en halveer de olijven.

Zet een hapjespan op het vuur en fruit de uitjes en knoflook minstens twee minuten, of tot de uitjes glazig zijn. Voeg de pepertjes toe en smoor het geheel nog enkele minuten.

Giet de aardappelen en bloemkool af en stamp fijn. Voeg wat bouillon toe om het geheel smeuïger te maken. Schep het uien- en pepermengsel door de stamppot en meng alles goed. Proef en breng op smaak met peper, zout en tijm.

Variatietips

De stamppot is lekker met kip. Gril bijvoorbeeld een paar kipfiletjes en geef dit in reepjes gesneden bij de stamppot.

Voor een kruidigere variant kun je de tijm weglaten en wat kerriepoeder door de stamppot roeren.

Delen!Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on Pinterest

Door de site te te blijven gebruiken, gaat u akkoord met het gebruik van cookies. meer informatie

De cookie-instellingen op deze website zijn ingesteld op 'toestaan cookies "om u de beste surfervaring mogelijk. Als u doorgaat met deze website te gebruiken zonder het wijzigen van uw cookie-instellingen of u klikt op "Accepteren" hieronder dan bent u akkoord met deze instellingen.

Sluiten